大家好，酿豆酿油今天来为大家解答酿豆腐的腐的法家常做法这个问题的一些问题点，包括酿油豆腐的家常家常做法也一样很多人还不知道 ，因此呢 ，做法今天就来为大家分析分析 ，豆腐现在让我们一起来看看吧 ！酿豆酿油如果解决了您的腐的法问题，还望您关注下本站哦 ，家常谢谢~
本文目录
1 、准备豆腐渣250克，豆腐雪里红 、酿豆酿油冬笋各50克 ，腐的法五花肉150克 ，家常火腿、做法花生油 、豆腐盐、味精 、辣椒酱、胡椒粉 、骨汤各适量 。将雪里红洗净切末 ，五花肉切丁 ，冬笋 、火腿切末 。
2 、锅内注油烧热，下入肉丁煸炒，加葱末 、雪里红末、冬笋末、盐 、豆腐渣、味精 、胡椒粉、少许骨汤 ，煮入味 。
3 、出锅装盘 ，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可 。
工具/原料
老豆腐 、白酒 、盐、白糖 、调和油竹箩筐 、密封的玻璃容器（方形）、新筷子 、刀具 、稻秸秆
制作：
1、豆腐切块 ，沥干水份 ，如果放在厨房窗台，自然风也可以。
2 、将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层 。
3 、将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上 ，筐上用纱布盖上 ，不要触及豆腐，把竹筐放在阴凉潮湿的地方，温度最好为20-25度 ，一周就会发霉 。
材料 ：豆腐 ，盐 。
做法 ：1 、把豆腐放到容器里 ，上锅蒸 ，开锅五分钟，闷一会。
2 、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后，切成块 。
3 、细盐均匀撒在豆腐的表面 ，不要放太多盐 ，全部过盐后 ，放入容器 ，密封放冰箱一晚上即可 。
大理腌豆腐材料 ：霉豆腐适量，盐一斤 ，豆腐5钱，盐，姜 ，辣椒面适量 ，白酒适量 ，花椒粒适量 ，草果面适量 。
做法：1、到菜场买霉好的霉豆腐 ，晾晒2～3天 ，露天晾晒最好用纱布遮盖一层 ，避免砂石沾上。
2、老姜切丝或者片 ，晾晒 ，直至半干备用 。
3 、把晒好的霉豆腐入盆 ，倒入白酒，有砂的洗一下 ，没砂的过一下就可以 。
4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了 。
5 、用个大盆把豆腐放进去 ，加草果面，花椒粒 ，辣椒面 ，辣椒面可以多放 ，保证每块豆腐六个面都包裹上，喜欢茴香的可以加茴香粒 ，再把晒好的姜倒进去 ，把这盆拌匀。
6 、装瓶时要摆放整齐 ，空隙不要太大 ，一层豆腐一层豆腐摆好 ，可以用姜和辣椒面填空隙 。
7、喜欢吃油的 ，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入 ，防止发霉 ，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油 。
8 、腌制三个月即可 。
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